*

Jenkan tahti

Kasvisruokapäivä: Porkkana-kookoskeitto

  • Porkkana-kookoskeitto on pehmeän mausteinen.
    Porkkana-kookoskeitto on pehmeän mausteinen.

Tosi simppeliä, mutta ah niin maistuvaa: kookosmaidolla ryyditetty porkkanasosekeitto, johon linssit tai kikherneet tuovat tuhtiutta.

 

Olen tehnyt tätä keittoa nyt sekä linsseillä että kikherneillä ja sekä pienemmällä (2dl) että isommalla (4dl) kookosmaitomäärällä. Ja aina on hyvää tullut. Tykkään kookoksen mausta niin paljon, että mielummin laitan kookosmaitoa vähän enemmän. Toki silloin keiton kalorimääräkin nousee.

 

Porkkana-kookoskeitto

 

1 sipuli lohkoina

pari valkosipulinkynttä

6 porkkanaa paloina

öljyä tai muuta rasvaa kuullottamiseen

juustokuminaa, jauhettua korianteria, currya

(pari perunaa paloiteltuna)

1 säilykepurkki linssejä tai kikherneitä valutettuna

4-dl vettä (vain sen verran, että kasviksen peittyvät)

1 kasvisliemikuutio

2-4 dl kookosmaitoa

pieni loraus sitruunan tai limen mehua

suolaa, jos tarvis

 

 Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkanat öljyssä. Mausta. Lisää kikherneet tai linssit sekä perunat. Peitä kasvikset vedellä ja lisää liemikuutio. Käytä vettä vain sen verran, että ainekset peittyvät. Näin voit myöhemmin säädellä keiton paksuutta.

 

Keitä, kunnes ainekset ovat kypsiä. Soseuta. Lisää kookosmaito sekä tarvittaessa vettä, kunnes keitto on haluamasi paksuista. Lorauta sekaan sitruunamehu ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Piditkö tästä kirjoituksesta? Näytä se!

1Suosittele

Yksi käyttäjä suosittelee tätä kirjoitusta. - Näytä suosittelija

Tämän blogin suosituimmat

Mainos

Netin kootut tarjoukset ja alennukset